Dia Nacional Del Asado

  El asado y el vino, siguen siendo gran protagonista cuando las familias y los amigos se sientan a la mesa.

11 de octubre, se celebra el Día Nacional del Asado. No es una fecha oficial: surgió de una iniciativa popular en las redes sociales en 2013, cuando una comunidad de Facebook propuso homenajear al plato más emblemático del país con una efeméride que uniera a todos, sin distinción de edad, región, religión ni ideología.

   La elección del día respondió a dos razones prácticas: las temperaturas templadas de octubre, ideales para la parrilla al aire libre, y la cercanía con el fin de semana largo por el Día del Respeto a la Diversidad Cultural.

   La palabra asado tiene un doble significado: es un método de cocción y también un corte, la tira de asado.

Se remontan a las vaquerías de la época colonial, cuando los gauchos cocinaban la carne clavada en una estaca junto al fuego, sin más condimento que sal.

 Hoy sigue y sobretodo los domingos, que empieza con el encendido del fuego, continúa con unos mates o un vermut mientras se cocina y termina con el clásico aplauso para el asador.

Aunque el consumo de carne vacuna está en su nivel más bajo de los últimos 20 años, el ritual sigue intacto. Quizás se coma y se beba menos, pero, cuando llega el momento, se elige mejor.